自制卤味
- 卤
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
自制的也不比外面的味道差。
自制卤味营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制卤味的食材2人份
- 鸡翅中8个
- 鸡爪5个
- 猪皮150克
- 姜10克
- 大葱1根
- 干辣椒10个
- 花椒20粒
- 香叶5片
- 桂皮1小块
- 茴香籽10克
- 草果3个
- 八角5个
- 冰糖20克
- 老抽2汤匙
- 食盐2茶匙
自制卤味的做法
1
将排骨、鸡爪用温水洗净
2
用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀
3
用食盐腌制入味
4
猪皮冷水下锅煮5分钟
5
刮掉油脂
6
大葱挽节、姜块用刀背拍开
7
准备干辣椒、花椒粒、大料
8
将香料倒入锅中煮出味道
9
锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀
10
将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开
11
将猪皮放入锅中
12
放入鸡翅，葱节、姜块煮10分钟
13
加入少许食盐调味
14
时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右
15
卤好后泡1小时即可
成品图
