抹茶流心戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。 这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦～
抹茶流心戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
抹茶流心戚风蛋糕的食材2人份
- 金龙鱼糕点小麦粉低筋110克
- 抹茶粉10克
- 鸡蛋5个
- 白砂糖100克
- 玉米油80毫升
- 牛奶80毫升
- 柠檬1个
- 抹茶粉10克
- 玉米粉10克
- 蛋黄1个
- 白糖15克
- 鲜奶油100毫升
- 纯牛奶150毫升
抹茶流心戚风蛋糕的做法
1
准备材料。
2
做流心酱：蛋黄1个加入白糖15克，打发至颜色发白
3
玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀
4
牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。
5
混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。 开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠）
6
接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶、白砂糖 30克、蛋黄、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉过筛入蛋黄液中
7
刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）
8
蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡
9
分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀
10
将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡
11
烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟
12
取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧
成品图
抹茶流心戚风蛋糕的烹饪技巧
抹茶流心酱做好以后，不能放太久哦～和戚风搭配着吃，会有意想不到的美味哦～
戚风蛋糕，要从低温开始烤起，延长烤的时间，这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂
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