春饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
春饼是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼合菜，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。春饼是汉族民间节日传统食品，也叫春盘。流行于全国各地，民间除供自己家食用外，常用于待客。用春饼卷上萝卜丝.韭菜.粉丝鸡蛋等清炒的"合菜"，吃起来确是有"春到人间一卷之"的意趣.。春饼合菜以图吉祥如意，消灾去难，表示迎接春天之意。 春饼：面粉：400克 开水：适量 搭配小菜： 生菜： 半棵 心里美萝卜： 三分之一个 酱爆肉丝：肉丝200克 黄豆酱2勺 清水少许及 油
春饼营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
春饼的食材2人份
- 面粉400克
- 开水150克
- 生菜150克
- 心里美萝卜200克
- 玉米油30克
- 黄豆酱100克
- 清水50克
- 肉丝200克
春饼的做法
1
面粉先用开水搅拌成雪花状，晾凉
2
晾凉揉成光滑状，静置一会松弛
3
揪成一个一个剂子
4
取一个剂子一面刷油，再取一个无油的剂子合在一起
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合在一起的剂子杆成圆形薄片
6
放不沾锅，刷一点点油，小火烙，一面鼓气大泡后翻面
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再鼓气大泡出锅！
8
此时的两片已经很容易分开啦，一起出锅
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放到笼屉中盖盖，以免发干放硬
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盖盖的春饼会更软更劲道
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生菜洗净
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热锅薄油 ，
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葱花炝锅 ，炒肉丝到8分熟！
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放入与清水搅拌均匀的黄豆酱，不用放盐
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出锅卷起小菜可以随意搭配，，心里美刨丝，黄瓜也可以刨丝一起卷！
成品图
春饼的烹饪技巧
技巧：1.春饼一定要开水烫面后放凉再和面，才会又软又有嚼劲
2.卷生菜建议不要春饼太热，会烫软生菜不好吃
3.嫌麻烦的，可以不炒酱爆肉丝，直接抹黄豆酱和黄瓜丝，土豆丝，豆芽菜，萝卜 丝，白萝卜丝等也好吃
4.春饼出锅一张就要盖盖子，不然会风干发硬