葱花鸡蛋软饼
- 烙
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
匆忙的早上，简单快手的早餐是首选。一碗面粉，两个鸡蛋，手不沾面，饺子搅一搅就可以烙出薄又软的鸡蛋饼来，3分钟就能搞定全家人的早餐，柔软又筋道，孩子们特别喜欢吃。
葱花鸡蛋软饼营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱花鸡蛋软饼的食材2人份
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 水100克
- 油15克
- 小葱1颗
- 盐3克
葱花鸡蛋软饼的做法
1
准备好所有的食材
2
准备一个大碗，将面粉倒入大碗中，然后加入清水
3
一边倒水，一边用筷子搅拌，水要分次慢慢倒入面粉里面，拌匀成为细腻的糊状，面糊里面是看不见面疙瘩的
4
将两个鸡蛋敲入碗中，大个的鸡蛋用两个，小个的鸡蛋就用三个
5
再次用筷子搅拌均匀，用筷子挑起面糊，呈线状往下落。要做出薄且软的鸡蛋饼，面糊的浓稠度很关键，拌好的面糊具有很好的流动性，不稠也不稀
6
小葱清洗干净，取葱绿部分，改刀切成葱花
7
将切好的葱花倒入面糊里面，加入一小勺盐调味
8
再次用筷子将葱花搅拌均匀。面糊就做好啦。不需要过筛，也不需要等待，非常细腻的状态
9
烙第一张饼的时候要先在锅里刷一层薄薄的油，后面就可以不用刷了。油只需要一点点，润润锅就可以，不能太多
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平底锅先不需要加热，直接舀一勺面糊倒入锅中。面糊的量要根据锅的大小调整，一次放的面糊过多，烙出来的饼就会厚。薄薄一层，能铺满锅底就可以了
11
拿起锅柄，转动锅让面糊均匀地铺满锅底，然后放入火上加热
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中小火加热，将饼煎至边缘与锅分离，然后将饼翻面，再烙几秒钟就可以了。饼很薄，很容易熟，烙太久容易变干
13
烙好的鸡蛋饼折成扇形，或者卷起来就可以上桌享用啦
成品图
葱花鸡蛋软饼的烹饪技巧
准备面糊的时候，一定要先把清水和面粉搅拌成细腻的糊状，然后再放鸡蛋，否则面糊就容易出现面疙瘩了
水的用量要根据鸡蛋的大小和用量适当调整一下，一颗鸡蛋大约相当于40ml清水