蜜红豆蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
非常简单的一款蛋糕卷，味道很是细腻。
蜜红豆蛋糕卷营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜜红豆蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖A16克
- 玉米油32克
- 牛奶32克
- 低筋面粉64克
- 细砂糖B64克
- 蜜红豆80克
蜜红豆蛋糕卷的做法
1
准备好全部的材料，蛋黄、蛋白分离，材料称量好
2
取一个打蛋盆，把蛋黄倒入
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再加入细砂糖A
4
搅拌均匀，细砂糖完全融化
5
把牛奶跟玉米油倒在一个容器内
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搅匀
7
将玉米油与牛奶混合的液体缓慢的一点点的加入蛋黄糊中，并且用手动打蛋器搅拌均匀
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筛入低筋面粉
9
轻轻的画一字拌匀
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用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖B，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路
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最后用慢速打发，整理蛋白大气泡，即成细腻的蛋白霜，这个时候蛋白的纹路清晰并且不会消失
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取一半的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀压匀、拌匀
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再把拌匀的面糊倒进另一半蛋白霜内
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再次压拌均匀
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倒入蜜红豆
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轻轻拌匀
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然后把准备好的面糊倒在烤盘上
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用刮板整理平整
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进烤箱前，震动一下
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放入上下火160度预热好的烤箱，然后再调整到上火140度下火150度烤制16-18分钟
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烤制完成后马上从烤箱取出
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垫上一张油纸，倒扣
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轻轻的撕下硅胶垫，放凉
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当蛋糕片还有一点点温热的时候，借助擀面杖、油纸卷起来
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卷好后放入冰箱冷藏半小时定型
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最后打开油纸，切小块即可食用
成品图
蜜红豆蛋糕卷的烹饪技巧
烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定
冷藏过的蜜红豆容易黏连，请提前将蜜红豆分离
卷卷之前一定要注意好方向