萨琪玛
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
萨琪玛是满族的一种食物，《燕京岁时记》记载“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”传说是一位满族将军流传下来的，因其喜好打猎，为了方便携带而制作出来的。 配方适合：长28厘米*宽28厘米*高3厘米烤盘一份
萨琪玛营养建议
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含糖量 41.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
萨琪玛的食材2人份
- 全蛋液140克
- 高筋面粉250克
- 奶粉20克
- 泡打粉3克
- 苏打粉3克
- 食盐2克
- 细砂糖95克
- 麦芽糖235克
- 蜂蜜30克
- 水48克
- 黄油38克
萨琪玛的做法
1
全蛋用电动打蛋器打到泡沫细腻
2
将高筋面粉，奶粉，泡打粉，小苏打，食盐一起过筛后加入全蛋中
3
拌匀成面团，盖上保鲜膜松弛40分钟
4
用面条机压成0.1厘米厚，0.4厘米宽，5厘米长的面条
5
锅里放油，加热至150℃，炸至金黄色，用厨房纸吸去多余的油
6
细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水用小火煮至115～120℃，加入黄油搅拌融化
7
将糖浆趁加入面条中，让面条上都均匀的沾上
8
放入模具整形，待冷却后切块食用
成品图
萨琪玛的烹饪技巧
拌糖浆的时候要趁热快速搅拌，以免糖硬化而不均匀