烫拌豆腐丝
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
过年了，各种鱼啊肉啊肯定少不了，虽然好吃，但是吃多了就觉得肠胃不舒服了，所以一些素菜凉菜就要显“身手”了。这道“烫拌豆腐丝”虽然是凉菜范畴，但是不伤肠胃，即使是南方不常吃生食的朋友也会喜欢的。
烫拌豆腐丝营养建议
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含糖量 8.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
烫拌豆腐丝的食材2人份
- 豆腐皮2张
- 胡萝卜半根
- 姜1大块
- 香菜1把
- 米醋少许
- 生抽适量
- 盐少许
- 白糖5克
- 白胡椒粉少许
- 植物油15克
烫拌豆腐丝的做法
1
材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净
2
豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好
3
豆腐丝入大盆，用筷子挑散
4
香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好
5
姜切细细的丝，入豆腐丝盆里
6
滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次
7
热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热
8
待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段
9
略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆
10
浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌
成品图
烫拌豆腐丝的烹饪技巧
豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感
姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都不同了，别偷懒，一定要把这几步做全乎了
胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软且入味了