香甜菊花酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵，但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪！以紫薯椰蓉为馅的菊花酥，漂亮、香酥，回味无穷
香甜菊花酥营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香甜菊花酥的食材2人份
- 中筋面粉110克
- 猪油74克
- 白糖8克
- 水40克
- 低筋面粉75克
- 紫薯椰蓉馅20克
- 鸡蛋1个
香甜菊花酥的做法
1
将110克中筋面粉、37克猪油、8克白糖、40克水混合，揉成油皮面团；将75克低筋面粉、37克猪油混合，揉成油酥面团。盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟
2
馅料、油皮面团、油酥面团各分成10份
3
油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上
4
压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟
5
长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟
6
粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后，接缝朝下，用手按成圆形
7
分成10-12瓣，瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米
8
将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平
9
在做好的菊花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻
10
摆放到烤盘中，烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟
11
成品图
成品图
香甜菊花酥的烹饪技巧
烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准