红豆酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 红豆酥是传统糕点小吃，但是市场已比较少见，想吃到的话也非常简单，完全可以自己炒馅，自己烤制，吃起来也放心。烤好的红豆酥的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。红豆的功效，众所周知:尤其是适合小孩、老人和女性朋友。
红豆酥营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆酥的食材2人份
- 面粉200克
- 水50g
- 白糖30g
- 猪油80克
- 盐1克
- 豆沙馅250克
红豆酥的做法
1
水油皮的料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖30g都放入小盆。 糖的量根据自己喜好放，20-50克都可
2
先用筷子搅拌至无干粉
3
揉成光滑面团
4
用手不停揉水油皮，直至可以扩展出薄膜，揉圆放保鲜袋静置
5
油酥的料100克面粉和50克猪油放进盆内
6
油酥揉匀，静置
7
水油皮和油酥搓成条各分成8个小剂子
8
水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上
9
包起来收紧口
10
擀长
11
卷起
12
继续擀长
13
再次卷起
14
尽量擀成圆形
15
放一个约30克的红豆馅团子
16
包起，收口朝下
17
按扁
18
依次做好排入烤盘，烤前刷一层蛋液
19
烤箱预热，烤盘放入中层 选择上下烤模式，180度20分钟 时间结束，可焖两分钟出炉
成品图
红豆酥的烹饪技巧
不喜欢吃猪油的可以换成植物油代替，但是酥脆还是猪油比较好，也有用黄油的，一个造价高，再一个层次没有猪油的明显。