卤肉饭
- 卤
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
卤肉饭，一款色香味俱佳，老少都爱吃的食品。陪着米饭吃的卤肉，加上一起卤制的鸡蛋，那真的是让人能多吃几碗饭的节奏。特别是下雨天的看着电影，吃一碗这样的米饭，超满足。
卤肉饭营养建议
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含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤肉饭的食材2人份
- 五花肉520克
- 洋葱1个
- 香菇6朵
- 白煮蛋2个
- 米饭2碗
- 小白菜6颗
- 黑芝麻少许
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 老抽2勺
- 盐少许
- 冰糖15克
- 香叶4片
- 八角2个
- 水适量
卤肉饭的做法
1
洋葱洗净切碎
2
五花肉洗净去皮切丁
3
香菇提前泡发好洗净切丁
4
五花肉如果煸出油
5
捞出肉丁，底油煸炒洋葱，加入香叶、八角
6
煸香后加入香菇丁翻炒
7
加入之前煸过的肉丁
8
加入老抽翻炒
9
加入没过食材的水，加入冰糖，大火煮开
10
转小火，加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味，煮到汤汁浓稠即可
11
另取锅，将洗净的青菜焯水
12
盘中装入米饭、少许芝麻点缀
13
加上卤肉、配菜、卤蛋即可
成品图
卤肉饭的烹饪技巧
用五花肉做卤肉饭的口感是最好的
老抽本身是有咸味的，主要是上色用，不要加入过多
如果五花肉出油太多，可以倒出少许油，留底油即可
最后的汤汁不用收干，喜欢汤汁的可以拌饭，根据个人喜好来
做的是两人份的，卤肉剩下的可以拌面可以下一顿继续吃，都是不错的
香菇我用的是干的，可以用新鲜的