糖醋鲤鱼
- 炸
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
中华菜肴《糖醋鲤鱼》为鲁系名菜之首！以形色相味著称…更受大众所喜爱！
糖醋鲤鱼营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖醋鲤鱼的食材2人份
- 鲤鱼1000克
- 食用油1500克
- 番茄酱1勺
- 淀粉适量使用
- 鲜橙一个
- 胡萝卜一小块
- 大葱一根
- 鲜姜一块
- 大蒜5瓣
- 精盐3克
- 鸡精2克
- 料酒1勺
- 白绵糖1勺
- 白米醋半勺
糖醋鲤鱼的做法
1
备齐所有需要食材，鲜鱼宰杀干净葱姜蒜及调料准备齐全
2
将宰杀干净鲤鱼以左侧7刀右侧8刀为切法！
3
将切好的鲤鱼用葱姜及料酒精盐鸡精腌制20分钟
4
在腌制鲤鱼的时间里，把所需的糖醋汁材料准备就绪等待熬糖醋汁！
5
将腌制好的鲤鱼均匀的涂抹上淀粉准备炸制
6
左手大拇指及食指夹住鱼尾，中指勾住鱼嘴使其鱼身变成U形下油锅炸制！“注意不要烫到手”在手持鱼时鱼的左面向里右侧朝外炸制
7
鲤鱼炸制成U形时将鱼身全部入油锅炸制但金黄色捞出控油
8
炒勺倒入少许油在入蒜末和胡萝卜碎炒制出味
9
在蒜末炒出蒜香时倒入一勺番茄酱一勺白糖半勺白米醋熬制，在将鲜橙切半用手将橙汁攥出来入勺“橙汁是解白米醋的酸醋劲”最后在把水淀粉倒入熬制成黏稠汁浇到炸制好鲤鱼身上
成品图
糖醋鲤鱼的烹饪技巧
制作糖醋鲤鱼最难是炸出形状来，炸制时候必须得耐心！再有熬糖醋汁必须得熬得黏稠才能达到品相极好的色泽！以上两点都是个人烹饪心德“仅供参考”