川味腊肉
- 腊
- 咸鲜味
- <数天
- 初级入门
今年猪肉比较贵，少做些解解馋
川味腊肉营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
川味腊肉的食材2人份
- 猪肉3270克
- 花椒10克
- 老抽50克
- 高度白酒130克
- 生抽70克
- 盐60克
- 大料5克
- 糖20克
- 香叶7片
川味腊肉的做法
1
猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条
2
洗净控干水分
3
3将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开
4
蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面
5
腌渍二天后
6
撸去调料渣，在肉上方扎个洞
7
穿上线绳，系起来
8
先挂在阴凉通风处，风干两天
9
再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放
成品图
