木糖醇珍珠奶茶雪崩蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初级入门
五一节休息给老妈和孩子都烤了同款蛋糕，甜中带咸，中间的卡士达酱和奶酪奶盖两种完全不同的口感，一个蛋糕两种口味，记录一下做法和量。以备下次再用。木糖醇的蛋糕没有地方买自己动手，解决问题。
木糖醇珍珠奶茶雪崩蛋糕营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
木糖醇珍珠奶茶雪崩蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 牛奶80ML
- 玉米油30克
- 木糖醇80克
- 红茶2克
- 精盐2克
- 卡仕达酱：低粉10克
- 玉米淀粉10克
- 蛋黄2个
- 奶油100ML
- 木糖醇50克
- 牛奶200ML
- 珍珠若干
- 红茶3克
- 芝士奶盖：黄油30克
- 盐2克
- 奶油奶酪100ML
- 糖30克
- 淡奶油200ML
- 鲜奶60ML
木糖醇珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法
1
蛋糕胚原料图
2
将蛋黄分离，加入奶和油，充分乳化，红茶舀碎，筛入低粉、盐和红茶抹，搅拌成糊
3
将糖分三次放入蛋清中打发到盆立着也不会掉下来
4
将三分之一 的蛋清与蛋黄切拌，再将蛋黄全部倒入蛋清中切拌均匀入烤箱，震出大泡。160度烤箱预热，下层，20分钟，120度20分钟
5
红茶加糖倒入180ML牛奶中充分煮沸，过筛
6
倒入蛋黄与玉米淀粉和低粉20ML牛奶的混合糊中，小火煮成粘稠的糊状
7
放入冰箱充分冷藏后，与打发的100ML淡奶油混合，装入裱花袋中。卡士达酱完成
8
珍珠浮上来后搅拌两下，中火煮15分钟，关火焖15分钟，冷水中放置1分钟，捞出备用
9
蛋糕烤好后马上取出震出热气，倒置放凉，脱模，中间挖个圆洞
10
奶盖：黄油与牛奶入锅煮至沸加入奶油奶酪，搅拌成无颗粒感与奶油加糖和盐打发后混合。 洞里先放入珍珠，再挤入满满的卡士达酱， 上面用奶盖铺面
11
将余下的珍珠放在上面点缀
成品图
