糟熘鱼片
- 熘
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
【糟熘鱼片】的制作关键是用“糟卤”烹制，因为这道菜肴的调味主要就是糟卤，熘制的鱼片油浓郁的糟卤香味。也是一道很有特色的菜肴。“糟卤”可以到超市选购。
糟熘鱼片营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糟熘鱼片的食材2人份
- 草鱼1条
- 油1汤匙
- 盐6克
- 酱油1汤匙
- 糟卤3汤匙
- 胡椒粉少许
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 水淀粉少许
糟熘鱼片的做法
1
把草鱼收拾干净
2
剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉
3
然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀切断
4
鱼片放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
5
然后加水淀粉轻轻抓匀上浆
6
锅烧开水，加适量料酒，准备放入鱼片
7
鱼片要逐片放入锅中
8
烧开后，再轻轻晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可
9
把鱼片捞出，沥净水分
10
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油
11
加入糟卤
12
淋入少许水淀粉勾薄芡
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放入鱼片
14
轻轻翻拌均匀，即可关火
15
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
糟熘鱼片的烹饪技巧
因为糟卤有咸味，所以不宜再加盐调味
鱼片最后入锅，要轻轻翻拌，防止鱼片破碎