葱包烩儿
- 其它工艺
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
这款早餐小食不仅口感香脆、酱香浓郁，而且在色彩上也是非常的诱人，饼的焦黄、葱的翠绿，再加上浓浓的酱红色，让人吃的香、吃的美。 （百度）葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。 葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩
葱包烩儿营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱包烩儿的食材2人份
- 面粉120克
- 小葱1把
- 油条2根
- 甜面酱3勺
- 鲜椒酱3勺
- 盐1/6勺
葱包烩儿的做法
1
准备食材
2
油条切小段备用
3
面粉放盐，用水调成面糊静置一会儿。预热薄饼铛，把饼铛反扣在面糊盆里，轻轻快速沾面糊后翻起饼铛
4
放平饼铛，稍等15至20秒左右，薄饼边缘翘起，倾斜饼铛，饼皮会迅速脱离饼铛
5
取一张薄饼，放油条
6
如图，用薄饼包裹住油条
7
放入预热的饼铛
8
压扁整个饼卷儿
9
小葱稍微煎烤一下
10
在扁饼的一面刷上甜面酱
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在另一个扁饼的一面刷上鲜椒酱
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把小葱放在刷过酱的其中一个扁饼上
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把刷酱的两个扁饼对放，再次压扁，粘合（如图）
14
两面微黄时即可
成品图
葱包烩儿的烹饪技巧
不吃辣时，可只刷甜面酱