手抓饼
- 烙
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
北方人最爱吃的就是面食，包子、饺子
手抓饼营养建议
-
含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
手抓饼的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 60度温水210克
- 色拉油10克
- 精盐3克
- 盐适量
- 白芝麻适量
- 色拉油适量
手抓饼的做法
1
面粉、温水、色拉油、盐放入厨师机搅拌桶
2
安装上打面勾，一档拌匀，转四档继续搅拌
3
搅拌至成团，由于面团含水量大，不会形成光滑的面团
4
手上抹少许色拉油，用圆形刮板辅助，把面团取出来
5
案板上抹油，面团揉圆放在上面
6
扣上盆，静置30分钟以上
7
平均分成8个小面团
8
取一个面团压扁、擀成长方形薄片，均匀撒上少许盐和白芝麻
9
用刀横着划成条状，两头留一点边边
10
从一头慢慢抻起来、抖一抖
11
卷成圆形，不要卷得太紧，8个面团全部卷好
12
饼锅烧热，加色拉油，把饼压扁、稍微擀大一点，放入油锅，一面煎至上色、翻面继续煎
13
用两个铲子左右配合把饼戳松
14
用手轻轻一抓就是一条，吃起来特别的香
成品图
手抓饼的烹饪技巧
烙饼好吃的秘诀就在于温水和面、含水量大（70%-75%)、醒面时间要长（至少半小时）