肉丸烩菜
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
烩菜我经常给孩子做，这样一锅煮的菜，口味清淡，调味料只需要放盐，但因为有高汤的香和蔬菜本身的菜香，所以这一锅烩菜也不错，今天加入了暖男厨房的手打爆汁牛肉丸和鱼丸，让这锅烩菜更香！
肉丸烩菜营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉丸烩菜的食材2人份
- 猪脊骨450克
- 豆腐130克
- 豆腐皮95克
- 蘑菇170克
- 金针菇170克
- 娃娃菜150克
- 小白菜90克
- 胡萝卜70克
- 牛肉丸8个
- 鱼丸8个
- 食用油适量
- 食用盐适量
- 生姜2片
- 大葱15克
- 鹌鹑蛋9个
肉丸烩菜的做法
1
猪脊骨清洗干净，放冷水锅中不盖锅盖焯水，煮开两分钟捞出
2
用热水冲洗干净，然后放入烧热水的铁锅中，放入两片姜片，煮开后小火炖煮成奶白色高汤
3
所有配菜清洗干净，切块，切片备用，鹌鹑蛋煮熟剥去皮
4
炒锅烧油，油热后下葱段炒出香味，再下胡萝卜片翻炒匀，下娃娃菜根翻炒
5
倒入煮好的高汤煮一两分钟，下入豆腐继续煮，放入适量盐
6
依次下入牛肉丸、鱼肉丸，蘑菇、豆腐皮
7
最后下入娃娃菜叶、鹌鹑蛋、金针菇和青菜和肉脊骨，最后再按口味调入盐
成品图
肉丸烩菜的烹饪技巧
炖肉汤时肉焯水要冷水下锅煮，不盖锅盖
再次下锅炖煮用热水，只放姜片即可，用铁锅炖更好，汤色奶白
胡萝卜遇油翻炒才可以释放胡萝卜素