日式抹茶蜜豆芝士
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
夏雨，夏天的雨水总是下的措手不及。 我喜欢听雨声滴滴答答敲打在窗边、滴落在脚边、轻弹回响在屋顶的声音。 我喜欢看雨天五颜六色的雨伞穿梭在人流不息的马路上，像极了开放的花朵在四处荡漾。 我还喜欢在雨天吃上一口甜蜜的下午茶点心，享受属于自己安静的瞬间。 阳台的窗帘已被雨打湿，但也丝毫没能影响到我的心情。 等我做完蛋糕，雨后已天晴。 只是没能见到彩虹，有小小的遗憾。 但尝上一口抹茶蜜豆奶酪芝士，心又化开了，弥补了小遗憾。
日式抹茶蜜豆芝士营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
日式抹茶蜜豆芝士的食材2人份
- 奶酪60克
- 白糖20克
- 牛奶25克
- 蜜红豆100克
- 淡奶油100克
- 吉利丁3克
- 消化饼干100克
- 黄油70克
- 奶油奶酪80克
- 淡奶油80克
- 抹茶粉8克
- 糖30克
- 牛奶80克
- 吉利丁5克
日式抹茶蜜豆芝士的做法
消化饼干装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
黄油隔水或者微波炉加热融化成液体状
取一个6寸的慕斯模具，用锡纸包住成如图
把擀碎的消化饼干倒进融化好的黄油里，搅拌均匀，让消化饼干都粘上黄油
把混合好黄油的饼干倒进模具里，借助勺子压平实。放进冰箱冷冻30分钟凝固成型
3g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用
奶酪加糖隔热水加热搅拌融化
融化的奶酪如图
取一小锅倒入牛奶25g，加热至边缘冒泡后关火。加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
把吉利丁牛奶液分三次倒入至融化的奶酪中，混合搅拌均匀
淡奶油100g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失
把牛奶奶酪倒进打发好的奶油里
用刮刀充分翻拌均匀，让奶酪与奶油融合在一起。
搅拌好的奶油奶酪加入蜜豆，翻拌均匀
取出冻好的倒饼干底，把蜜豆奶酪糊倒进模具里，放进冰箱冷冻10分钟凝固成型
接着做抹茶奶酪糊，跟前面的蜜豆奶酪糊是一样的步骤。奶酪加糖隔热水加热搅拌融化
5g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用
取一小锅倒入牛奶80g，加入抹茶粉，小火边加热边混合抹茶粉，使抹茶粉与牛奶融合在一起
关火加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化
奶酪加糖隔热水加热搅拌融化
把煮好的抹茶牛奶分次倒入到融化的奶酪中，混合搅拌均匀。
淡奶油80g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失
把抹茶奶酪糊倒进打发好的奶油里，用刮刀翻拌均匀
取出冷冻好的蜜豆奶酪糊，把混合好奶油的抹茶奶酪糊倒进模具里。借助刮刀或者勺子铺平表面。并稍微晃平。放进冰箱冷藏3小时以上即可食用
日式抹茶蜜豆芝士的烹饪技巧
momo小贴士：
消化饼干底尽量擀碎，能与黄油更好的融合在一起
做好的饼干底倒进模具后需要放置冰箱冷冻30分钟凝固成型，这一步很重要。借助黄油遇低温会凝固的点，把饼干底先做定型，后面倒入奶酪糊的时候饼干底不易散开
要成品有分层的效果，做完蜜豆奶酪后必须放冰箱冷冻10分钟成型。这样后面倒进抹茶奶酪的时候就不会与蜜豆奶酪融为一体了，影响分层效果