蛋烘糕
- 烙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
蛋烘糕，是成都著名的小吃之一。始于清代，用鸡蛋、发酵的面粉加红糖水调匀，在平锅上烘煎而成。 上次在电视上看到了蛋烘糕的做法，自己在家做了几次，尝试了不同的做法。有步骤繁琐的，也有做法简单的。今天分享的这个做法应该算是很简单的了，喜欢的朋友们可以试一试哈。
蛋烘糕营养建议
-
含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蛋烘糕的食材2人份
- 面粉150克
- 鸡蛋2个
- 水140毫升
- 红糖15克
- 白糖25克
- 酵母(干)2克
- 苏打粉1克
- 食盐少许
- 花生油少许
蛋烘糕的做法
1
将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右
2
面粉过筛
3
将干酵母放入面粉中，拌匀
4
鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中
5
再倒入晾好的糖水
6
拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时
7
将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解
8
将苏打盐水倒入面糊中
9
然后用勺子拌匀
10
平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内
11
小火，盖上锅盖
12
烙至面糊凝固
13
然后放上自己喜欢的馅料，我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的
14
然后对折起来即可
成品图
蛋烘糕的烹饪技巧
小苏打要事先用水化开再放入面糊中，以免难以融化
红糖中有可能会有少许杂质，所以倒入红糖水的时候，要留意碗底，如有杂质不要倒进去
馅料可根据自己的喜好来选择，我做了沙拉酱肉松馅和花生芝麻馅的，花生芝麻馅是将花生与芝麻分别炒香，然后用料理机稍稍打碎一些，拌入白糖即可