家常木须肉
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全，将肉片省略也没问题。其丰富脆嫩的配菜，独特的黄花菜和黄瓜香气，也足以让这道家常小炒有滋有味儿。
家常木须肉营养建议
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含糖量 12.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常木须肉的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 泡发黄花菜1碗
- 胡萝卜半根
- 黄瓜1根
- 油15克
- 大蒜6瓣
- 盐0.5克
- 生抽10克
- 酱油5克
家常木须肉的做法
1
黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净
2
烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软
3
胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎
4
炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用
5
锅中倒少许油，蒜片炝锅
6
胡萝卜入锅煸炒变色
7
撒盐、倒生抽、酱油
8
将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收
9
黄瓜片入锅，翻炒几下变软
10
鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀即出锅
成品图
家常木须肉的烹饪技巧
蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味，但熟蒜和生蒜的味道截然不同，使得这道菜的香味很有层次感
黄花菜充分煮透，入菜锅后翻炒均匀即出锅，如果不煮透就捞出来，嚼着费劲，还会增加消化吸收的难度
鸡蛋凝固后即盛出，菜炒熟后再倒入，可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感