味噌海苔卷
- 烘焙
- 怪味
- <15分钟
- 初中水平
这个面包配方和做法都有改动，很适合追求健康和不爱吃甜食的人们。
味噌海苔卷营养建议
-
含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
味噌海苔卷的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 鸡蛋70克
- 海苔4克
- 味噌40克
- 白糖20克
- 食盐2克
- 酵母粉4克
- 水170克
- 黄油20克
- 黑胡椒适量
味噌海苔卷的做法
1
面团材料：高筋面粉400克、绵白糖20克、盐4茶匙、味噌40克、酵母4克、全蛋液70克、水170克、无盐黄油20克
内馅材料：寿司海苔4克、现磨海盐、黑胡椒粉各适量
将面团材料中除黄油外的所有材料一起放入盆中，揉到稍具光滑状，加入室温的黄油，继续揉到出薄膜的完成阶段
2
面团入入容器内并盖上保鲜膜，入温暖处进行基本发酵至2倍大(图1、2)
3
取出面团，滚圆后擀成长方形薄面片，用喷油壶喷上一层橄榄油，用带磨瓶的海盐磨上一层薄薄的海盐，再磨上一层黑椒粉，最后撒上剪成细碎的寿司海苔(图3)
4
把面片从外往里卷起成圆柱体，再平圴切成8小段，将每份面团从中间处横切一刀到接近底部，接着将切口翻开内部朝上，呈双飞状，用手轻轻压平
5
把整好形的面包坯摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱中，底部放一盆大热的水，进行二次发酵
6
二次发酵完毕后，在表面刷一层全蛋液(图5)
7
放入已预热完成180度的烤箱，中层，烤约15分钟
成品图
