巧克力古早味蛋糕
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
今天给大家分享一篇超好吃的古早蛋糕，咬下一口满满都是巧克力的味道。
巧克力古早味蛋糕营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力古早味蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉85克
- 巧克力15克
- 玉米油75克
- 牛奶60克
- 细砂糖75克
- 可可粉10克
- 柠檬汁5滴
- 巧克力豆10克
巧克力古早味蛋糕的做法
1
准备好需要的食材
2
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内
3
低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎
4
玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀
5
趁热加入巧克力碎拌至融化
6
加牛奶拌匀
7
加蛋黄拌匀
8
拌至无干粉状态
9
蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖
10
高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖
11
打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖
12
中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可
13
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
14
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
15
倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆
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入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟
17
出炉啦
成品图
巧克力古早味蛋糕的烹饪技巧
我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。?
烤箱使用的是柏翠pe3040
根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间
感谢风意画提供配方