酸奶芒果冰淇淋
- 冻
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
这离夏天还早，我就急不可乃的做起冰淇淋!没有淡奶油，用酸奶一样，熬个蛋奶糊(牛奶+鸡蛋+白糖)，再来点手边有的水果
酸奶芒果冰淇淋营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸奶芒果冰淇淋的食材2人份
- 牛奶4袋
- 酸奶2勺
- 芒果5个
- 白糖6勺
- 鸡蛋2个
酸奶芒果冰淇淋的做法
一、酸奶做法
牛奶2袋，酸牛奶一盒（做发酵引子）
将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热(一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅)鸡蛋两个，只取蛋黄，打散，慢慢倒入牛奶中
将果肉切成小丁
将牛奶和酸奶引子搅匀，放入酸奶机，插上电源8--12个小时
仍旧是小火(不可烧开)，注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，加入6勺白糖
倒入放凉后的蛋奶糊中
我一般是前天晚上7、8点接通电源，第二天一早刚刚好
小火加热不停搅拌，直至奶浆变稠，然后关火、晾凉，蛋奶糊就做好了
再将酸奶倒进去
又香又浓的酸奶就做好了
二、蛋奶糊做法
鲜芒果去皮
三、冰淇淋的制作
搅拌均匀，即成冰淇淋糊
取一能密封的容器，把冰淇淋糊倒入其中，倒九分满
加盖后，放入冰箱冷冻层，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次(我是晚上做的，睡觉前还没有冻结实，期间搅拌了3次)
第二天从冰箱里取出来，放了大概10来分钟的样子，看起来还不错，初步成功的酸奶芒果冰淇淋
酸奶芒果冰淇淋的烹饪技巧
没有酸奶机的同学也不必担心，一样可以做酸奶，越来越热的天气就是一个天然的酸奶机;
菌种酸奶，即酸奶引子，可以买菌种，或者直接用现成的酸奶做引子，但注意要选择原味的，不可用果味酸奶;
自己做的酸奶也可以留种，但不要用太多次，因为活性会逐步降低的。最好用二三次就再用新鲜的酸奶或菌粉;
白糖可以多放点，因为牛奶、鸡蛋、酸奶是没有甜味的;
水果最好选择水分不太大的，含水量的大的新鲜水果，比如草莓、菠萝、葡萄......等，做出的冰淇淋会有很多的冰渣子，实在喜欢可以改用草莓酱、菠萝酱;
如果担心冰淇淋口感不够细腻柔软，可以将蛋奶糊多煮一会，或者多加一个蛋黄，目的就是蛋奶糊要稠一点。一定要小火慢慢煮，不要煮糊了;
冷冻早期要多拿出来搅拌几次，也是冰淇淋细软香滑的关键