Q弹好吃的肉皮冻
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
肉皮冻的营养其实没多少，但，就是好吃啊！肉皮内侧的肥肉也是“宝物”。带着肥肉的肉皮冻那叫一个香，而且表面凝固的那层厚厚的白色猪油，用小勺刮下来，炒菜、做馅更香！虽然是那个年代的无奈之举，但日子过得依然有滋有味。 如今，随着口味的提高和营养知识的增加，这层肥肉和肥油就显得多余了，把肥肉切掉再煮，就健康多了。
Q弹好吃的肉皮冻营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
Q弹好吃的肉皮冻的食材2人份
- 肉皮800克
- 八角2棵
- 姜1块
- 小葱3棵
- 酱油适量
- 盐少许
- 大蒜1头
- 醋适量
- 生抽适量
- 辣椒油少许
Q弹好吃的肉皮冻的做法
1
肉皮准备好，用量随意
2
将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感
3
入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质
4
另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角
5
煮开后将焯过水的肉皮入锅
6
小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断
7
捡去八角、姜片、葱段
8
准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固
9
准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末
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倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀
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这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模
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按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用
成品图
Q弹好吃的肉皮冻的烹饪技巧
肉皮内侧会有少量肥肉，从口感上讲可不去掉，从健康角度考虑可去掉，这个可随个人喜好决定；利刀可直接将生的肥肉割掉，如果刀不锋利或者刀功差，可将整块肉皮煮熟变色捞出，稍晾凉可轻松切掉肥肉
肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中，凉后凝固得很结实，喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水
蘸料汁中多放一点醋，有解腻、开胃的效果；米醋、陈醋均可