焖芥菜丝
- 炒
- 芥末味
- <5分钟
- 初级入门
芥菜，其实南方和北方都有，不过就是时间上的差别，南方春天有芥菜，北方只有到了秋天才能买到芥菜，南方的芥菜个头大，圆形，北方的芥菜个头小，锥形，味道也有不同，感觉北方的芥菜辣味更浓一些，这次买到的芥菜个头儿大，本来准备用来炒菜，切开拿起来闻一闻，辣味也挺大的，担心炒后会有辣味，于是改变主意，就做一道焖芥菜丝吧，试试南方的芥菜味道如何，没想到，味道真不错。
焖芥菜丝营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焖芥菜丝的食材2人份
- 芥菜头1个
- 油适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 五香粉适量
焖芥菜丝的做法
1
买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
2
用擦丝器直接擦成丝
3
撒上盐腌制30分钟至1小时
4
然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
5
炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
6
炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题
7
吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味
成品图
焖芥菜丝的烹饪技巧
芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头
攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上
计划吃一周的要多加一点盐