紫薯丸子
- 炸
- 五香味
- <10分钟
- 高级厨师
路过菜市场，看见一个阿婆在路边卖红薯、还有芋头，天色已变暗，还下着雨。我走到阿婆跟前，把红薯（紫薯和白薯）、还有芋头一起买回家，让阿婆可以早些回家。 家里紫薯多了，就天天变着花样吃，蒸紫薯、紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水等等。最受欢迎就是紫薯丸子了。1碗糯米粉2根紫薯，做成丸子，放到油锅里炸至外皮酥脆，内里软糯香甜。一口一个，很好吃。儿子连吃20个，实在太香了，说以后还有做这这种丸子。接下来，我把种做法分享给大家。
紫薯丸子营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯丸子的食材2人份
- 紫薯2根
- 糯米粉1碗
- 白砂糖30克
- 油适量
紫薯丸子的做法
1
紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量
2
紫薯洗净，放入锅里，隔水蒸熟，去皮，捣碎
3
加入白砂糖，拌均，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均
4
如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌均。揉搓成光滑的紫薯糯米团
5
把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子
6
揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起
7
热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子
8
把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅
成品图
紫薯丸子的烹饪技巧
紫薯建议用蒸的方法，这样紫薯香，水分少，做丸子的时候比较好。2.丸子要小小个，大小均匀。3.炸丸子只金黄色，外皮焦脆即可出锅