韭苔炒肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
韭苔是很鲜美的蔬菜，在菜市场就可以买到。价格就是很贵，一公斤十几元，我买的一把是5元，大约200多克，不过比较新鲜。小孩子一般都十分不爱吃蔬菜，那么这道韭苔炒肉就是最佳的选择了。带着肉香和韭苔的清香更好的散发出来，味道变得极其鲜美可口。感受着清脆爽口的韭苔，即使是不爱吃蔬菜的小孩子们也会爱上这道菜。这道菜荤素搭配，营养均匀，非常适合平常下饭吃。
韭苔炒肉营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭苔炒肉的食材2人份
- 韭苔300克
- 猪肉200克
- 辣椒(红，尖，干)半个
- 植物油两大勺
- 盐适量
- 姜5克
- 生抽10克
韭苔炒肉的做法
1
主料：韭苔、猪肉 辅料：植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、香油、生抽、花椒粉（可选）
2
把猪肉切丝，加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收，再加入约1大勺生油抓匀，再加点香油拌均匀腌制5分钟左右，这样裹住水分不流失，猪肉丝嫩
3
把韭苔洗净去掉尾部洗净切段，姜切末，红辣椒洗净切丝
4
热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起沥干油待用
5
锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入韭苔炒
6
加入猪肉丝翻炒均匀
7
加辣椒至断生出香味
8
加入盐翻炒均匀
9
加点鸡精
10
翻炒均匀即可（可选）
成品图
韭苔炒肉的烹饪技巧
猪肉下锅后切不可炒的过久变色即可，否则肉老了便不好吃了
这道菜大火火快炒菜肴，韭苔断生即可，不可久炒