五味鸭
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
尝试并成功加工几次鸭肉后，鸭肉入菜再无腥味，再做鸭肉食材的菜品也已经不再发憷。麻辣甜咸香五味俱全的鸭腿，家人吃的很满足。夏季，适宜食用性凉，清热解毒，凉血祛湿的鸭肉。
五味鸭营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五味鸭的食材2人份
- 鸭腿750克
- 油3茶匙
- 盐 1茶匙
- 豆瓣酱 2茶匙
- 花椒30克
- 酱油2茶匙
- 白砂糖1茶匙
- 料酒2茶匙
- 葱姜 适量
五味鸭的做法
1
花椒用冷水浸泡20分钟
2
鸭腿洗干净
3
煮锅加水，加花椒
4
鸭腿入锅焯水后捞出沥干水
5
起油锅，花椒入锅炸香后葱姜入锅煸香
6
豆瓣酱入锅炒
7
炒出红油，鸭腿入锅炒，加酱油炒
8
加料酒
9
倒入提前泡好的花椒水，再加适炒量水
10
加白砂糖炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动
11
烧至鸭腿9分熟时，加盐，搅动均匀继续烧，烧至鸭腿熟，即可出锅，改刀后享用
成品图
五味鸭的烹饪技巧
花椒水去腥效果很好
鸭腿焯水时，水沸时看不到血水即可
时间紧可以用压力锅烧制