自制蓝莓酱
- 煮
- 果味
- <30分钟
- 初级入门
蓝莓果大量上市，价格也便宜了，此时买来吃正合适。蓝莓这种水果，应该是近几年才兴起来的。说实话，如果只是生吃，味道还真不咋地，但如果将它搭配进各种甜点里，就很惊艳了。有了自己熬的这瓶蓝莓酱，你可以延伸做出很多美食，比如蓝莓冰激凌，蓝莓吐司，蓝莓慕斯蛋糕，蓝莓派等等。
自制蓝莓酱营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制蓝莓酱的食材2人份
- 蓝莓250克
- 柠檬汁少许
- 冰糖125克
- 食盐少许
自制蓝莓酱的做法
1
蓝莓先用盐水泡十分钟，然后冲洗干净，倒入食物料理机
2
再挤入少许的柠檬汁，将蓝莓搅打成浆状，我喜欢细腻口感的，所以打的很细
3
将蓝莓浆倒入锅子中，中火加热，然后放入冰糖熬煮到沸腾，煮到糖化，中间要不停的搅拌，以免糊底
4
熬到蓝莓浆渐渐变稠，水分蒸发的状态
5
等到用铲子在蓝莓浆上可以画出清晰纹路，并且不太容易还原的时候就可以关火了
6
将蓝莓酱倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子倒置放凉以后，放进冰箱冷藏即可
成品图
自制蓝莓酱的烹饪技巧
做果酱为什么要加柠檬汁涅？因为柠檬汁能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。如果你没有不加也可以
取用果酱的时候要记得用干净的勺子呦，如果勺子不干净，果酱是会变质滴。婶子上次熬了个樱桃酱，就是不小心结果表面长毛全扔了
自己做的果酱因为没有防腐剂，所以最好在一个月内吃完，平时冷藏密封保存就可以了
蓝莓和糖的比例大约2:1就可以了，糖分越多，果酱保质期越长
熬果酱的锅子最好用陶瓷的，或者不粘的也可以，铁锅容易让果酱颜色变深