凉拌酸辣木耳
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
木耳富含蛋白质、铁等营养素，口感脆嫩，吃法多样，因为富含丰富的膳食纤维，所以润肠促消化的效果也很明显。一年四季，拌一碗木耳，开胃顺气。
凉拌酸辣木耳营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌酸辣木耳的食材2人份
- 木耳(水发)适量
- 青辣椒3根
- 洋葱半个
- 小米辣2个
- 小葱1棵
- 大蒜4瓣
- 醋适量
- 生抽适量
- 白糖5克
- 盐2克
- 红油适量
凉拌酸辣木耳的做法
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材料准备好
2
木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）
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倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润
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泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块
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适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味
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这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了
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将木耳入开水锅中再次煮开
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捞出过凉水
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将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口
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食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色
成品图
凉拌酸辣木耳的烹饪技巧
黑木耳泡发的小窍门可得记住噢：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发
洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果，可将洋葱块泡凉水去辣，食用前拌入可保持脆感
醋和生抽的比例不固定，可随口味来增减并控制比例；红油看着红，其实不辣，也可换成芝麻香油