石螺鸡脚煲
- 砂锅
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
小时候喜欢和弟弟妹妹到河沟摸螺，带回家养几天，大人把螺炒熟了，一群人热热闹闹地围着桌子嘬螺。 现在宵夜摊的螺都是用水煮熟放着或者冰着，有客人点餐就快炒一下，根本没有石螺的鲜甜。 无奈之下，只能自己动手，丰衣足食。
石螺鸡脚煲营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
石螺鸡脚煲的食材2人份
- 石螺两斤
- 鸡爪1斤
- 薄荷1小把
- 豆腐乳一块
- 姜3片
- 独头蒜2个
- 酸笋2两
石螺鸡脚煲的做法
1
在市场买螺的时候最好是买已经把尾巴钳掉的，能省不少事
2
鸡脚斩开，出浮沫。（和冷水下锅烧开）
3
酸笋切条，其他配料洗净备用
4
豆腐乳，盐，酱油，老抽（上色），耗油，盐，白糖，水调成汁
5
锅烧热，不放油。直接下螺炒至干水，再下入多的油翻炒
6
下酸笋，姜，蒜炒香，再放入鸡脚，接着下调好的酱汁猛翻炒。大火烧开，直接倒入砂锅
7
没有砂锅也可以直接铁锅焖，我用砂锅是因为砂锅传热和保温好。注意水要稍微多一些，避免烧干。小火焖20-30分钟，放入薄荷，焖5分钟后关火，再焖10分钟。出锅的时候滴几滴香油。此时出锅石螺入味，鸡脚软烂，根本停不下来
成品图
石螺鸡脚煲的烹饪技巧
豆腐乳这一味绝对不能少哦！砂锅焖的时候要不时的加一点水并且翻一下，避免烧干。吃完螺后，汁水留着第二天早晨煮面条，捞起来放进去拌，简直不要太好吃哦！