柿子派
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。柿子假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半，冬日里不能错过的一款甜品—柿子派。
柿子派营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柿子派的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 柿子3个
- 鸡蛋黄3个
- 玉米淀粉20克
- 糖粉20克
- 黄油60克
- 白糖45克
- 果仁10克
柿子派的做法
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派皮材料：低筋面粉120克、糖粉20克、黄油60克、鸡蛋黄1个
柿子馅料：鸡蛋黄2个、白糖45克、柿子泥200克、玉米淀粉20克、软柿子1个、硬柿子1个、果仁10克
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在盆中把黄油加糖粉，加入1个鸡蛋黄，再加入过筛的低筋面粉
2
混合好的面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时
3
面团取出回温，擀成模具大小(25cmx10cm 的长方形派盘)，要超过派盘的直径和高度，擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔(若不扎孔可在面皮上刷蛋清，同样可避免面皮在烘烤过程中鼓起)，170度烘烤约20分钟
4
2个蛋黄加上白糖，加入玉米淀粉
5
柿子去皮，取出柿子泥倒入锅中，搅拌均匀
6
在火上加热搅拌直至粘稠，关火放凉
7
将柿子糊倒入已烤好的派皮中抹平，170度烤约15分钟至表面焦黄色；摆上切片的柿子，撒上果仁碎装饰即可
成品图
柿子派的烹饪技巧
中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素