面鱼托儿
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
天津有一种类似于银鱼的鱼种，称为“面鱼”或“面条鱼”， 是津沽特产。 面鱼身细肉薄，用其煎制的鱼托称为“面鱼托儿”。 面鱼托儿是天津独有的地方菜，流传百余年。做面鱼托时，我在加鸡蛋、面粉的基础上，又放些韭菜，摊成的面鱼托，鲜上加鲜鲜，很是美味。
面鱼托儿营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
面鱼托儿的食材2人份
- 小鱼300克
- 油 20毫升
- 盐3克
- 白胡椒粉10克
- 韭菜30克
- 鸡蛋120克
- 面粉40克
面鱼托儿的做法
1
面鱼洗干净沥干水
2
剪去面鱼头
3
韭菜摘洗干净切成段
4
面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌
5
加料酒搅拌
6
打入两颗鸡蛋搅拌均匀
7
加入少量面粉，搅拌均匀
8
添加韭菜搅拌均匀
9
炒锅烧热放油，将面鱼糊倒入锅中，煎至食材熟即可盛出享用
成品图
面鱼托儿的烹饪技巧
面鱼头可以一同煎制，但会影响口感
调制面鱼托糊的调料依据个人口味添加
此菜主要品面鱼的鲜香，不宜多加调味品
韭菜可以为面鱼托提鲜提香，不喜欢韭菜味道不必添加
面鱼托的大小、形状依据个人偏爱