左宗棠鸡
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜（作为北方人的我是第一次听说~），材料和制作方法都非常简单，轻轻松松就能在家中做出这道名菜。菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样~
左宗棠鸡营养建议
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含糖量 6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
左宗棠鸡的食材2人份
- 鸡腿1k克
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 香葱适量
- 淀粉适量
- 糖适量
- 盐适量
- 味精适量
- 香醋适量
- 海鲜酱油适量
左宗棠鸡的做法
1
备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段
2
提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋（一定要舍得放糖醋），一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐
3
热锅下油，下入鸡肉（鸡肉一块一块下入油锅，下入以后一分钟内不要翻动，炸定型）
4
搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆
5
热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香
6
加入糖醋汁煮沸（勾一点点芡进去）
7
翻炒均匀出锅啦~
成品图
左宗棠鸡的烹饪技巧
淀粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥
油要下足够，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果
炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸出多余的油
最后鸡块裹汁要快速，保证外焦里嫩的口感