把子肉
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。 吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！
把子肉营养建议
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含糖量 15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
把子肉的食材2人份
- 五花肉450克
- 甜面酱25克
- 姜20克
- 大葱35克
- 料酒20克
- 鲜酱油15克
- 老抽10克
- 糖15克
- 八角2个
- 香叶3片
- 草果1个
- 桂皮3克
- 丁香3个
- 豆蔻3个
- 白芷2块
- 小茴香4克
把子肉的做法
1
备好带皮五花肉
2
洗净后切成约一指宽的肉片
3
放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
4
搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）
5
备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
6
将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个
7
草果用刀拍裂，这样香味才能出来
8
砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
9
再把腌好的肉片码放在上面
10
剩下腌料汁全部倒入锅中
11
把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水
12
盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住
13
炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用
成品图
把子肉的烹饪技巧
水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
烹饪时间可根据个人口感来设定