台式迷你脆皮肠
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
每天早上煎两根给闺女配早点，很安心，因为用的都是最好的肉呀!
台式迷你脆皮肠营养建议
-
含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
台式迷你脆皮肠的食材2人份
- 猪肉(腿)1000克
- 肠衣20克
- 白糖65克
- 食盐22克
- 江米酒80克
- 五香粉2克
- 红曲粉少许
- 水80克
- 淀粉60克
台式迷你脆皮肠的做法
1
把材料猪前腿肉1000克(切小粒状)，白糖65克，盐22克，米酒80克，五香粉2克，红曲粉少许，清水适量放入盆内，加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打
2
分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用
3
将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟
4
将羊肠衣取出，套在漏斗的根部
5
将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当
6
检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀
7
每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度
8
将其挂起来晾干表皮（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）
9
将晾好的香肠取下来，锅子烧水(足量)，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮
10
大约煮20-30分钟(根据火力不同)，香肠浮起即可关火
11
将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完可以冷冻一部分
12
食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可
成品图
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