蓑衣黄瓜
- 腌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！
蓑衣黄瓜营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蓑衣黄瓜的食材2人份
- 黄瓜一根
- 蒜头四小瓣
- 红辣椒一根
- 生抽小半碗
- 镇江香醋一瓷勺
- 红油一小勺
- 白砂糖1/2小勺
- 花生适量
蓑衣黄瓜的做法
1
准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺
2
蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒
3
黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片
4
再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
5
切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
6
把黄瓜摆盘圈起来
7
把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
8
锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
9
把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
10
加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
成品图
蓑衣黄瓜的烹饪技巧
黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便；
切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；
切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；
生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味