鱼香茄子煲
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
一直以来对广东菜情有独钟，广东美食数之不尽，除了甜品、靓汤、粥等。还有各种煲仔类的菜菜也令人垂涎三尺！今个就利用家里现有的食材，做了道山寨版的广东鱼香茄子煲，鲜咸的味道真不错，过瘾！
鱼香茄子煲营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子煲的食材2人份
- 五花肉250克
- 鱼干1块
- 茄子3条
- 植物油1勺
- 生姜3片
- 蒜1个
- 细香葱适量
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 味精少许
鱼香茄子煲的做法
1
茄子洗净备用，青鱼干先用温水浸泡一会儿
2
将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用
3
坐锅点火注入适量油烧热，再放入五花肉块，煸炒至肉出油
4
放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入适量老酒
5
老抽、生抽炒均，再挨着锅边加入适量开水
6
洗净的茄子切成滚刀块，放到锅中翻炒均匀大火煮开
7
再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中，盖上盖子大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右，最后加入适量味精调味，再撒上葱花即可享用；盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁
成品图
鱼香茄子煲的烹饪技巧
茄子容易氧化，所以临时切放比较好；
无需加盐，煲出的鱼香茄子煲非常鲜咸美味，强烈推荐，值得一试哦！