艾草青团
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进各种馅儿。那种味道，是春天的味道。 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的馅料，入口即溶，简直让人停不了口。 如此美味诱惑的团子，是不是隔着屏幕都想大咬一口？不用舔屏，在家一样可以吃到哦。
艾草青团营养建议
-
含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
艾草青团的食材2人份
- 糯米粉 250克
- 粘米粉25克
- 澄粉25克
- 糖粉10克
- 色拉油少许
- 艾草粉20克
- 温水230克
- 豆沙、紫薯适量
- 沙拉酱适量
- 肉松100克
- 咸蛋黄6个
艾草青团的做法
1
准备好所有的材料 咸蛋黄蒸熟，压成颗粒状粗泥粒； 艾草粉先用30g热水调匀，再加入200g冷水调成液体 豆沙、紫薯馅可以准备现成的
2
先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀
3
馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整
4
下面做青团皮，把四种粉混合倒入盆中，加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团
5
面团和到光滑，不宜过湿，呈淡绿色，面团蒸制时颜色会变深
6
把面团分成15-20份，包馅过程中需要盖上保鲜膜，防止表皮干裂
7
取面团，把馅包入，注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来
8
收口处要收紧，然后整整型，揉揉圆，好看点
9
把青团整理成光滑的团子，速度建议快些，面团容易变干，稍微加点水调整就好
10
放入Westinghouse西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱，选择纯蒸模式，100°C，20分钟左右
11
出炉后的青团，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬
12
一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团
成品图
艾草青团的烹饪技巧
出炉后的青团，待冷却后，每个包裹保鲜膜，防止变干变硬，可以保持两天软糯
不同牌子米粉吸水性不同，揉面时艾草汁一点点地加，直到揉成淡绿色光滑的面团即可，不宜过湿
青团不需要冰箱保存，1-2天内吃完
青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量