黑白芝麻酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
据说这个方子改编自君之，感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。 为着那点儿黄豆面，且来演绎一次。没有面粉的面团很松散，不宜成型，无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法：找一个饼干模，或者随便什么圆环就可以。取一块面团，放入饼干模中，压紧填实，再退出模具，一个圆饼就做好了。当然，也可以把面团擀成一块厚片，用模具印出花型，但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。 不明白为什么要冷冻一小时，看不出冷冻的目的是什么。定型么？好像没那必要。不想费那时间，直接烤了，结果很不错，不需要冷冻。 香，酥，脆。。。
黑白芝麻酥营养建议
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含糖量 27.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑白芝麻酥的食材2人份
- 黄豆面40克（熟）
- 芝麻25克（熟）
- 白芝麻50克(熟)
- 黄油10克
- 细砂糖30克
- 鸡蛋清16克
- 小苏打1/8小勺
黑白芝麻酥的做法
1
用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺
2
将熟白芝麻与白糖放入料理机，
3
搅打成粉末，备用
4
黄油融化成液态
5
加入黄豆面和小苏打，拌匀
6
加入黑白芝麻
7
拌匀
8
分次加入蛋清，
9
混合均匀，至能捏成团
10
取10克左右，放入饼干圈中，
11
压实，
12
脱模
13
摆入烤盘，
14
放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟
15
出炉
成品图
黑白芝麻酥的烹饪技巧
黄豆面和芝麻需事先炒熟，冷却后使用
没有饼干模，也可以直接用手捏成饼状
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整