韭菜千张炒肉丝
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
春天，给自己来道快手美食。
韭菜千张炒肉丝营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜千张炒肉丝的食材2人份
- 千张1片
- 韭菜1小把
- 猪肉50克
- 柿子椒2个
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐少许
- 鸡精少许
- 生姜5克
韭菜千张炒肉丝的做法
1
千张切丝，锅中倒入适量清水，煮沸后调入小半勺食盐，然后倒入千张丝焯煮2分钟左右;
2
将焯好的千张清水过滤，然后将韭菜洗净切段,猪肉切成肉丝，青椒切斜刀块，生姜切成姜丝备用;
3
起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜丝，炒至边缘微焦;
4
再继续倒入肉丝，调入少许食盐，翻炒至变色;
5
继续倒入千张丝，翻拌均匀; (千张丝差不多已经熟了，无需过度翻炒; )
6
继续倒入韭菜段、辣椒，翻炒至韭菜断生;
7
倒入生抽、蚝油、盐、鸡精进行调味
8
翻炒均匀即可出锅
成品图
韭菜千张炒肉丝的烹饪技巧
如果时间充裕也可以先将肉丝腌制入味;
炒肉丝时翻炒变色即可，避免时间太长容易炒老;
翻拌时用筷子翻拌操作更方便;
将千张先焯水，成品更软乎，更易入味，因此口感更好;