木樨肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
“木樨肉”的做法离不开鸡蛋、猪肉、黄花和木耳，里面再搭配上少许时令绿色硬质蔬菜，比如黄瓜片、莴笋片、油菜帮或芥菜帮等用来配色和清口，一盘菜炒好后端上桌，交错中衬托出鸡蛋的诱人金黄色，恰似于桂树的枝干上生长出的朵朵桂花，甚是惹人。
木樨肉营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
木樨肉的食材2人份
- 猪里脊肉150克
- 鸡蛋3个
- 黄瓜60克
- 干黄花菜5克
- 黑木耳10克
- 葱1段
- 姜1片
- 蒜1瓣
- 鸡粉2茶匙
- 植物油适量
- 香油1汤匙
- 水淀粉5汤匙
- 白糖1/2茶匙
木樨肉的做法
1
主材料备好
2
黑木耳、黄花菜用清水泡发15分钟
3
黄花菜、木耳去头洗净沥干水分，大葱、蒜切片、姜切末备好
4
黄瓜洗净切菱形片待用
5
里脊肉切薄片后放入碗中，加1茶匙鸡粉、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀，然后倒入1汤匙香油封油，腌制10-15分钟
6
鸡蛋放入2汤匙清水打散
7
入油锅划散即出锅备用(油量多一些)
8
另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出
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另锅下油爆香大葱、蒜片和姜末
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然后下入黄花菜、黑木耳翻炒
11
黄花菜、黑木耳炒至微软，倒入肉片翻炒
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再倒入鸡蛋、黄瓜
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调入1/2茶匙白糖和1茶匙鸡粉，翻炒均匀
14
放入3汤匙水淀粉勾薄芡，淋少许香油翻炒均匀即可
成品图
木樨肉的烹饪技巧
原来桂花树统称木犀，樨与犀同音义，桂花的花蕊为金黄色煞是好看，木樨肉里面有鸡蛋，炒出来的鸡蛋金灿灿的颜色恰似于桂花，因而得名，木樨肉即指鸡蛋和肉有意思。木樨肉的材料和做法都很简单，可简单中却释放出醇香诱人的味道，使人常吃不腻，这就是一道普通家常菜所具有长久生命力，而一直受人喜爱的原因