不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
今天来分享一下我的直接发酵法的奶香吐司，组织细腻松软，奶香浓郁超好吃！这次使用了两个250克的小吐司盒，即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。
不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 奶粉20克
- 鸡蛋1个
- 淡奶油60克
- 牛奶110克
- 炼乳20克
- 细砂糖30克
- 黄油20克
- 盐2克
- 耐高糖酵母4克
不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!的做法
1
准备好全部食材
2
除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内
3
先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态
4
加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜
5
取出面团，收拢光滑，放入发酵盒
6
室温发酵至两倍大。（室温25度左右）
7
取出面团，轻压排气，称重后等分为4份，松弛醒发20分钟
8
取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉
9
翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟
10
取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长
11
翻面，自上而下卷起来
12
其余同法卷好，两个一组放入吐司盒
13
放入烤箱进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可
14
最后放入预热好的烤箱，3D热风模式160度烘烤30分钟左右，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可
成品图
不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!的烹饪技巧
面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整
吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整
请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好
文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同