小米葡萄干戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
小米戚风蛋糕，搭配了一点葡萄干，味道还不错哟。
小米葡萄干戚风蛋糕营养建议
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含糖量 16.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米葡萄干戚风蛋糕的食材2人份
- 小米蛋糕预拌粉80克
- 玉米油35克
- 牛奶60克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋3个
- 葡萄干50克
- 柠檬汁几滴
- 香草精几滴
小米葡萄干戚风蛋糕的做法
1
准备好食材，蛋黄蛋白分离备用
2
蛋黄加入香草精搅散拌匀
3
加入玉米油，搅拌至乳化
4
再倒入牛奶。拌匀
5
筛入小米蛋糕粉
6
用手动打蛋器画Z字拌匀
7
蛋白内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，当出现气泡时加入三分之一的细砂糖，搅打至看不到颗粒，再加入三分之一的细砂糖，继续打发，间隔一会再加入余下的细砂糖，继续打发慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了
8
取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜，2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去，看不到蛋白霜后再倒回蛋白霜内，同样的方法搅匀
9
倒入葡萄干，用刮刀简单拌匀即可
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准备好的面糊倒入模具，震两下，然后放入150度预热好的烤箱
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烤箱150度预热至少十分钟，烘烤35分钟上下，在烘烤过程中一定要随时观察，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了，时间不是绝对的
成品图
小米葡萄干戚风蛋糕的烹饪技巧
成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要
制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感
硅胶模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模，并且硅胶模具要趁热脱模哟