炖鲈鱼块
- 炖
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
众所周知，鲈鱼是一种具有养生价值的水产品，经常食用它能提高我们人体的免疫力，是一种优良的滋补食材。这次我做的是红烧鲈鱼块，鲈鱼切成块更便于入味。家里有老人和小孩的，不妨多食用鲈鱼，它能让你的身体变得更加强壮。我和家人都非常喜欢吃鲈鱼，每次做一条根本就不够吃呢。
炖鲈鱼块的食材2人份
- 鲈鱼600克
- 干香菇6枚
- 酱猪肉50克
- 胡萝卜20克
- 葱30克
- 姜20克
- 大蒜20克
- 小米椒少量
- 黄酒10毫升
- 醋15毫升
- 生抽20毫升
- 调和油25毫升
- 花椒少量
- 八角少量
炖鲈鱼块的做法
1
将新鲜的鲈鱼去除腮部和内脏并洗干净，控干水分后放在菜板上;
2
将鲈鱼用菜刀斜切成几块;
3
准备好所需要的配料，酱猪肉是提前做好的，切成厚片放入碗中;
4
将上述食材切成下图的形状;
5
炒锅中放入适量调和油，油烧热后将小米椒放入锅中;
6
然后将花椒和八角放入锅中，爆香后将鱼块放入锅中;
7
把酱猪肉放入锅中;
8
放入葱、姜和大蒜;
9
顺着锅边将黄酒放入;
10
放入适量醋，也要沿着锅边放;
11
再放入生抽;
12
晃动炒锅，让调料汁混合均匀，然后将香菇放入锅中;
13
放入适量水要没过鱼;
14
放入少许盐，用量要根据自己的口味进行调整;
15
炖至汤汁稍微浓稠即可;
16
将炖好的鱼倒入盘中，然后放入胡萝卜和葱花;
成品图
炖鲈鱼块的烹饪技巧
【小贴士】1、鲈鱼要选择新鲜的，不能有异味;
鲈鱼切成块后再炖更容易入味;
调味料的用量要根据自己的口味进行调整