榨菜鸡丝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
这个榨菜鸡丝很好吃，榨菜爽脆，鸡丝嫩滑，很下饭。我做了两次拍了两次照片，哈哈。第一次鸡丝没处理好，下锅有点炒断了，第二次经过改良好多了。
榨菜鸡丝营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榨菜鸡丝的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 榨菜100克
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 植物油4汤匙
- 酱油1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 料酒1茶匙
- 食盐1/2茶匙
榨菜鸡丝的做法
1
鸡胸肉顺纹切成细丝，用1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食盐、1汤匙植物油，抓匀，腌制15分钟；榨菜切成细丝，用清水反复搓洗几遍，或者提前泡半个小时以上，去掉过多的咸味
2
青、红椒切丝；锅内多放一点油，2汤匙植物油，把鸡丝滑8成熟，盛出备用
3
锅内倒少许油，1汤匙植物油，炒榨菜，炒出香味，再放入青、红椒炒8成熟
4
放入1/4茶匙食盐和1茶匙酱油调味
5
倒入鸡丝一起翻炒均匀，装盘
成品图
榨菜鸡丝的烹饪技巧
炒这个菜首先要处理一下榨菜，榨菜一般都很咸，所以要切丝之后，用水反复搓洗，把过多的咸味去掉
然后就是鸡丝很主要，鸡丝要顺着纹路切，不然炒的时候会断，切好之后要用淀粉、食盐、料酒腌制15分钟，这样的鸡丝会更嫩滑，然后滑炒的时候要稍微多放点油，这样的鸡丝更嫩，而且不容易断