脏脏蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开，对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧
脏脏蛋糕卷营养建议
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含糖量 22.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脏脏蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4只
- 细砂糖80克
- 低筋面粉40克
- 可可粉12克
- 色拉油40克
- 馅料材料：淡奶油200克
- 可可粉115克
- 糖粉20克
- 淋面材料：淡奶油120克
- 酸奶50克
- 糖粉10克
- 速溶咖啡4克
- 水5克
脏脏蛋糕卷的做法
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2
加入蛋黄搅拌至均匀
3
加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8
倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可
9
放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟
10
出炉后，撕下油纸放凉备用
11
提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发
12
蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐
13
把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上
14
然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型
15
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发
16
速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀
17
加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油
18
蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油
19
再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可
成品图
脏脏蛋糕卷的烹饪技巧
吾爱心语：
淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性
表面撒的可可粉，建议使用防潮的