爆炒鸡胗
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜
爆炒鸡胗营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
爆炒鸡胗的食材2人份
- 鸡胗300克
- 油20克
- 料酒20克
- 盐3克
- 白酒5克
- 小葱7克
- 生姜10克
- 生粉2汤匙
- 青蒜3根
- 泡椒3个
- 红烧酱油10克
爆炒鸡胗的做法
1
青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡
2
鸡胗洗净
3
把鸡胗切十字刀后再切长条
4
放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
5
热锅倒油
6
油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
7
再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
8
倒入鸡胗烹入10克料酒
9
加入红烧酱油煸炒均匀
10
再把青蒜倒入煸炒断生出锅
成品图
爆炒鸡胗的烹饪技巧
把鸡胗改刀后口感更加入味
青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感
鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好
白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味