手捏菜肉末炒年糕
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
这道是用小青菜，猪肉末和年糕搭配一起。大家都知道，其实现在的青菜口感不是最好，还有点微微的苦味，青菜最好吃是要经过霜打之后才会变得软糯清甜，所以，我们本地人一般都会用它做成手捏菜来改变青菜的口感和去除苦味。
手捏菜肉末炒年糕营养建议
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含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
手捏菜肉末炒年糕的食材2人份
- 年糕2条
- 猪肉末80克适量
- 小白菜350克
- 黄酒1茶匙
- 油1汤匙
- 红烧酱油1汤匙
- 盐少许
手捏菜肉末炒年糕的做法
1
这年糕我挑选的是先做的，手捏上去还是软软的口感为最佳，青菜去除老叶后洗净，备好猪肉末
2
把年糕切成均匀的片，年糕不要切得太薄，不然炒制过后没有口感。洗净的清脆切成段
3
加入3克的盐后就用手捏至变色出水，再挤干水分待用
4
猪肉末里面加入黄酒和红烧酱油，1茶匙盐搅拌均匀
5
热锅倒入油
6
温油下入猪肉末炒至变色
7
再把年糕加入翻炒均匀后加入生抽翻炒均匀。我用的是新鲜的年糕，所以一炒就变软糯了，如果是硬硬的年糕要烹入少许热水把年糕烧制软糯
8
倒入生抽酱油翻炒均匀
9
再把手捏菜入锅翻炒均匀后熄火出锅
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成品图
