列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
喜欢燕麦和坚果的一切，然而牙口不好，所以研究了软身版的大列巴，兼具燕麦坚果的香味和面包柔韧的口感。 没有法棍模具的宝宝，可以直接放在铺了锡纸的烤盘上。 喜欢韧一些口感的，可以减20g牛奶哦。燕麦不同，吸水量也不同，要注意液体比例。揉好的面团软硬度和包子馒头面团差不多。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 淡奶油40克
- 鲜酵母15克
- 黄油25克
- 细砂糖40克
- 鸡蛋50克
- 蜂蜜20克
- 奶粉30克
- 精盐3克
- 即食燕麦片20克
- 开水20克
- 纯牛奶150克
- 裹入的坚果、蔓越莓150克
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法
1
将燕麦片用开水泡开后加入牛奶浸泡10分钟左右
2
将除黄油、坚果以外的材料揉至光滑，加入黄油揉到接近扩展即可
3
揉好的面团发酵至2倍大。注意面团含水量低发酵时间会比普通面包耗时略长
4
发好的面团分成3团排气滚圆醒15分钟。将烤熟的坚果切碎、蔓越莓葡萄干也切碎
5
将面团擀开成长方形，厚度约0.8厘米。均匀撒上坚果、果干（还可撒些红糖颗粒增加风味），按一按小心卷起
6
将卷好的面包胚放入模具或者烤盘进行二发，温度38度湿度70左右
7
烤箱预热170度。将发好的面团取出，表面刷蛋黄液（也可不刷），割口，要深一些，露出坚果。放入中下层，170度30分钟，中途上色后加盖锡纸
成品图
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的烹饪技巧
注意事项在首段和步骤里，有问题可以留言哦！